特別是下半年，疫情一直在零星反撲，南京、哈爾濱、鄭州（zhōu）、西安等城（chéng）市先後淪為疫（yì）情反複的旋渦中（zhōng）心，每一輪疫情都（dōu）幾乎波及數十個省市（shì），甚（shèn）至有些城市（shì）今年三分之一時間都（dōu）在抗疫中。

作為百業之首的餐飲業，每次都首當其衝，堂（táng）食暫停、客流銳減、營業額斷崖式下跌……心心念念的（de）複蘇之路屢屢被打（dǎ）斷。

當下，眼瞅著春（chūn）節又將來臨，這是餐飲人難得的黃金季，但新冠（guàn）陰霾沒有（yǒu）散去，反而更加肆虐。

12月23號，西安實行封閉式管理；29號，國家衛生委表示，西安疫情仍處於快速發展階段，且有病例外溢至省內和省（shěng）外的情況。

比恐懼更可怕的是未知。

疫情會不會蔓延到我們所在的城市？它什麽時候能徹底消失（shī）？我們（men）不得而（ér）知。

但抉擇（zé）卻擺在眼前，迫在眉睫地等待著餐飲人解決：今年要準備多少食材備戰年夜飯？萬一（yī）疫情（qíng）複發怎麽辦？員工怎麽安置？

去年的痛苦曆曆在目。

這種不（bú）確定（dìng）讓我們餐飲人倍感煎熬。